酒城泸州，气候温和，土壤肥沃，是中国浓香型白酒的发源地。千百年来，在这片神奇的土地上，孕育出无数古老而深邃的文化宝藏，一物一地一风华，让我们斟满一杯佳记浓香酒，置身于时间的长河中，透过技艺，感受百年时光的韵味。

佳记浓香酒在酿酒过程中讲究“天人合一、顺天应时、尊崇自然”，2021年，“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”被正式列入非物质文化遗产项目名录。这项凝聚着众多民间传统工艺精华的非遗技艺，是千百年来历代佳乐酿酒人智慧的结晶，它用现代科技难以替代的传统技法进行分段取酒、分段窖藏，最后以精良缜密的勾调工艺酿造出泓立槽坊中闻名遐迩的“时间的味道——佳记浓香酒”。“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”是民间传统制作技艺宝库中的一块瑰宝，是先辈们的一笔珍贵文化遗产。 

▲泓立槽坊酒传统酿制作技艺
 

时间沉淀，老窖生香
 

佳记浓香酒所使用的窖池源于清代文物级老窖池，距今已有近300年酿造史。其古老窖池为微生物提供了一个稳定的环境，随着窖池使用年份的增加，有益酿酒的微生物的种类及数量也就越丰富，窖池微生态越趋于完美，所酿出的佳记浓香酒口感也就越佳。

百年传承，古法制曲

佳记浓香酒采用当地优质小麦为制曲原料，依靠特定的微生物生态环境进行精心培养后，制出的曲砖色泽金黄，富含丰富的有益菌和微生物，从而酝酿出佳记浓香酒至醇至美的口感。

清代陶坛，封藏美好

将优质原酒贮藏于清代古老陶坛之中，佳记浓香酒便在此休养、成熟、升华，接受时光的淬炼。经长年的老陶坛滋润温养，酒体柔顺绵软，更显成熟韵味和迷人气度。

真情实酿，匠心勾调

刚生产出来的佳记浓香酒，具有辛辣刺激感，经过一段储存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，然后才能用于勾调成品酒。勾调主要是运用人工鉴评等科技手段，调整酒中各成分之间的比例含量，使其酒质趋于平衡，香味协调。

传承是历史的延续，是对古老技艺的敬畏，是不可撼动的内心执念，也是岁月无法侵蚀的烙印。“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”在精益求精的佳乐人手中代代传续，他们用实际行动践行着工匠精神。以时间淬炼臻品，将每一道酿酒工序都做到极致，成就了佳记浓香酒的每一次品质升级。佳乐酒业在成千上万次的探索中沉淀，酿传世琼浆，续传世酒脉，让佳记浓香酒得以在这四海九州上长久流淌！