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古人云：“饮酒，非饮食之事，乃文化之也。”
酒，不仅仅是一种饮品，更承载了丰富的文化内涵与寓意。
秋风送爽，丹桂飘香，
金秋九月，迎来了中国酒业首个“中国酒文化月”。
循着岁月酒香，追溯历史，
一起体味一番白酒背后的中华文化魅力！
中国酒文化源远流长内涵丰富，主要分为三个部分，分别是造酒、礼酒、饮酒。具体而言，中国的酒文化可以从酒的起源、饮酒礼仪、酒令、酒与文学等层面体现。
· 酒之源 ·
关于酒的起源，历来众说纷纭，但一般人们普遍认同的有三种。
一是猿猴造酒之说。这一说法起因于“猿猴善采百花酿酒”，“尝于石岩深处得猿酒”等传说。二是仪狄造酒之说。相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”，“始作酒醪”的记载。三是杜康造酒之说。杜康，据《史记》记载，夏朝的国君，也是中国古代传说中的“酿酒始祖”。汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。
· 酒之礼 ·
《礼记》载：“故酒食者，所以合欢也；礼者，所以辍淫也”，也就是说在礼的规范下，提倡理性有节制的饮酒，酒之礼仪也可分为三个维度。
一是有度不乱。酒本身而言，并无好坏之分，重要的是要饮而有度，不可过度失礼。在《诗经》中“宾之初筵”写道：“既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。饮酒孔嘉，维其令仪。”这几句诗表达了饮酒要适度的意思，喝酒本来是件好事，只是要用礼仪来约束自己。
二是尊老尚贤。《礼记》中提到乡饮酒礼，其主旨是序正齿位，提倡尊老养老的风气。具体而言，在饮酒的座次安排上，六十岁以上的老人都在堂上就坐，正宾以下的老者，依次排在正宾的右侧面朝南而坐。
三是酒以成礼。我国自古有“酒以成礼” 之说。《左传》中写道：“酒以成礼， 不继以淫，义也。以君成礼，弗纳于淫，仁也。”史前时代，酒产量极少，只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮。饮酒，同神鬼相接，同重大热烈、庄严神秘的祭祀庆典相连，成为“礼”的一部分。
· 酒之令 ·
酒与人类的精神物质生活结下了不解之缘，也因此形成了独特的“酒俗”和“酒仪”。
酒令也称行令饮酒，是中国人饮酒助兴的一种传统方式，它既是一种调和饮酒气氛的娱乐方式，又是一种文化展现形式。在古代，酒令的形式有很多种，有赌赛令、射覆令、花枝令、文字令、诗歌令、酒筹令等等，在饮酒过程中，赋诗填词、猜谜行拳、投壶，增加游戏性和娱乐性。
酒令是中国特有的一种酒文化，恰好能够“发乎情，止乎礼”，同时又能调节现场气氛，人际关系，酒量大小，喝酒顺序等等。
· 酒之文 ·
在中国文学史上，酒与文学之间的关系一直非常密切，留下了许多脍炙人口的名篇经典。
唐代诗人李白有“花间一壶酒，独酌无相亲”的个人愁绪；诗圣杜甫直接勾勒出“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”的酒仙形象；宋代词人苏轼有“明月几时有？把酒问青天”的浪漫情怀。纵观中国古典文学，许多著名诗篇中都留下了酒的痕迹，诗与酒结合在一起，让人思绪万千。
在古典名著《水浒传》《三国演义》《红楼梦》中，许多章节都有关于酒的精彩描写。《三国演义》中曹操煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，“群英会”上周瑜佯醉“赚”蒋干等诸多动人细节都与酒有关。《水浒传》中，武松在景阳冈上醉酒杀大虫，快活林醉打蒋门神，甚是痛快；鲁达饮酒时帮人打抱不平，三拳打死“镇关西”，更是解恨。《红楼梦》全书共120回，书中提到“酒”多达500余次。从第一回甄士隐中秋节之夜邀贾雨村书院饮酒，到第120回曹雪芹“酒余饭饱，雨夕灯窗，同消寂寞”，整个“酒”贯穿全书，成为这个贵族家庭中不可或缺之物。
· 佳乐酒业之文化 ·
从酒的起源、饮酒行令、饮酒礼仪、到人文情怀，既有物质也有精神，既有理性也有感性，这些都是酒文化的体现。酒文化可以宏观，也可以微观，宏观可以了解其深厚历史底蕴，而微观可以感受酒的品质和技艺。
好酒的诞生离不开天人与匠心的合一。佳乐酒业在酿酒过程中讲究“尊崇自然、崇尚古法、匠心传承”，这些无不体现出佳乐酒业深厚的历史文化底蕴。
佳乐酒业佳记浓香酒的生产基地位于“中国酒城”之称号的泸州，处于北纬28度黄金酿酒地带，有着天然的地理环境优势。佳记浓香酒源起于清朝时期以皇室贡酒闻名的“泓立槽坊”，有着近300年的酿造历史，始终坚守和传承“泓立槽坊酒传统酿制技艺”。
佳乐酒业正昌隆酱香酒的生产基地位于中国茅香型白酒核心原产区——仁怀赤水河。正昌隆酱酒起源于清乾隆年间的正昌隆烧坊，是赤水河流域最古老的烧坊之⼀，恪守“12987”大曲酱酒酿造工艺，使用传统人工制曲。
优质的水源、土壤、气候和微生物，再加上传统酿造技艺，最终保证了佳乐酒业白酒的高品质。在打造中国美酒文化的新时代下，佳乐酒业会秉承“中国佳乐，世界美酒”这一愿景，汲取中国优秀传统文化之精髓，与时代共鸣，与消费者共情，以匠心雕琢好酒，传递中国美酒文化。
参考文献：[1]胡小伟：《中国酒文化》，北京：中国国际广播出版社，2020年版。
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