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发源于酒城泸州的佳乐酒业佳记浓香酒，从公元1738年的“泓立槽坊”闻名至今，酒香绵延近300年。

从其发展史，何以溯源泸州的酿酒历史？又是怎样的文化环境孕育了佳乐酒业？

从本期开始，佳乐酒业推出“佳话泸州”文化栏目，讲述佳乐酒业与酒城泸州的历史文化渊源。

佳记酒的前世今生，始终都围绕着泸州这座城市。泸州是我国酿酒历史最悠久的地区之一。

泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与源远流长的巴蜀酒文化一脉相传。

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秦汉时期：泸州酒的起源

泸州酒的萌芽，大致可以追溯至秦汉时期。

在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯，经考证系2000年前秦汉之际，专供宴饮宾客之用。1983年，泸州市郊出土的第8号汉棺上的巫术祈祷图中，两巫师高举酒樽，昂首相对。

器以载道，酒以藏礼。酒器的存在，证明泸州当时不仅有酒，而且已懂得“酒以成礼”。

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02 

唐宋时期：泸州酒的兴起

唐代诗人郑谷的诗写道：“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸”。所谓“荔枝春”，就是以荔枝为主体香成分的酒。

宋代时期，泸州每年征收的酒税在1万贯左右，占地方商税收的十分之一。酒税的征收数额反映了泸州酒业的兴盛。

在泸州酒史上，宋代是一个相当重要的时期，泸州人已掌握了烧酒制法。当时的大酒，在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面，都与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，宋代大酒的出现，为泸州酒业的进程揭开了新的篇章。

03

明清时期：泸州酒业的繁盛

明清时期，泸州酿酒业十分发达。《泸县志》卷三《食货志·酒》记载：“泸酒，以高梁酿制者曰白烧，以高梁、小麦合酿者曰大曲。清末白烧槽户六百余家，出品运销永宁及黔边各地……”

佳乐酒业佳记浓香酒的前身“泓立槽坊”，正是在这一时期兴盛起来。不得不说，当时的叶氏家族准确抓住了商机。在酒坊云集的蜀南江阳，叶氏家族建立了“茂荣槽坊”，其“茂荣酒”在江阳一带小有名气。

时至公元1738年，巴蜀巡抚硕色，在蜀南觅贡之时，一日三闻“茂荣酒”之盛名，便将其作为贡酒送往京城，乾隆帝饮后对其品质颇为赞誉。也就是在这一时期，

“茂荣槽坊”更名为“泓立槽坊”，身负“皇室贡酒”之名，自然声名远扬。

酒是一种介质，串联起中国几千年文明。从秦汉泸州“酒礼”的萌芽，到唐宋泸州的“烧酒制法”，再到明清泸州酒坊的兴盛，足以见证泸州悠久的酿酒历史。进入新中国之后，为了迅速恢复和发展社会经济，国家大力扶持泸州酒业。此时，“泓立槽坊”也由私人酿酒作坊改为公社集体经营，后又经名酒厂扩建经营数十年，再经佳乐集团潜心打造发展至今，成为行业和广大酒友高度认可的白酒品牌。

一杯佳酿的形成，是时间的沉淀，是先时无数酿酒师经验的总结。佳记浓香酒有着活跃近300年的文物级老窖池群，也有传承了十一代人的非遗级“泓立槽坊酒酿制作技艺”，从匠人到技艺再到时间，佳乐酒业深谙传承之道。

也正因为这种传承，从一杯佳记酒，便可以溯源中国酒城泸州之历史根脉。

正德仁心，做好传承，就是佳乐酒业对中国酿酒文化和无数爱酒人的庄重承诺。

资料来源：中国酒志网