佳乐酒趣 | 为什么要选择在端午制曲？

酒中之道，道法自然。佳乐酒业正昌隆酱酒的酿造过程中，须循天时、承工艺、遵人和，而端午制曲，就是一瓶好酱酒生命的开端。

最早的端午制曲的习俗是来源于古代酿酒师们观察用曲酿出的酒的成品质量，得出在端午节前后制作出的曲酿造出来的酒最为香醇这一结论。其次曲块是以小麦为主要原料制成，冬小麦也正好在这时节成熟。于是端午制曲这一习俗便保留了下来。
 

随着科技的发展与进步，人们逐渐认识到了大曲中含有丰富的微生物及各种菌群，外加端午时节正是茅台镇的雨季，赤水河浑浊泥沙奔涌，随着天气转热、温度升高，微生物勃发，更有利于酱香型白酒大曲的生产制作。因此，端午正是大曲生产的时期。
 

敬畏自然，崇尚古法，传承匠心，正昌隆酱香酒“端午制曲”的背后，有着厚重的酱酒历史文化背景，体现了古人天人合一的观念，也是佳乐人智慧的结晶。闻之沁人心脾，饮之身心陶醉，这就是正昌隆酱香酒口感醇厚正宗的魅力所在。